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HOTEL LINDNER__________ ‚Herma'-ri Notdufer, der Chefkoch des Horel- Restatrants H.VDNER (seit 11 Jahren beim LINDNER) empfiehlt für die Wildwochen fol- gende Lekerbssen: Der französische Gourmand Brillat- Savarin sc17iieb emma.' voller Bagei- steur'g übe.- das Wild: »Des Wildbret gehör' zu den größ- ten Reizen aer Tafel. Es ist bekömm- lich, uomat.sch und schmackha't - es ist aLct leicht verdaulich, sofern man Uungtiefe dazu nimmt. Unter der Hand des Fachmannes macht das Wild eine ganze Reihe von Wandlun- ger, iirci und dank desem wissen- schaftlichen Eingriff erhält man Spei- sen von fe:n.tem Geschmack. die der grö3re St2z der modernen Kochkunst sind . « leoakticn, Dem ist woh.' nfnts mehr ninzuzuiügen! Vorspeisen: Wachteleier mit Palmenmark Rentierschinken geräuchert mit Obers- pfeffer und Bauernbrot Hausgemachte Wildpastete, Sauce Cum- berland, Toast und Butter Suppen: Klare Gamssuppe mit Wildfarcennockerl Wildcremesuppe mit Croutons Vom Hasen: Hasenpfeffer auf französische Art, Schupf- nudeln, Krautsalat Hasenfilet mit Steinpilzen, Eierspätzle, hausgemachte Preiselbeeren Vom Hirsch: Hirschragout, Semmelknödel, gemischter Salat Gespickte Hirschkeule ä lä Creme, Eierspätzle, hausgemachte Preiselbeeren Hirschfiletsteak »Poivrade«, Pfefferrahm- sauce, Pommes Williams, Broccoli Vom Reh: Rehnüßchen »Forestiere((, Eierspätzle, hausgemachte Preiselbeeren Rehrücken »Grand Veneur«, Pommes Wil- liams, Rosenkohl, Pfifferlinge, Maronen, gefüllter Apfel Von der Gemse: Gamsschlögel in Wacholderrahmsauce, Schupfnudeln, hausgemachte Preiselbee- ren Vom Wildschwein: Fr schlingsrücken in Morchelrahmsauce, Serviettenknödel, Rotkraut Federwild: Fasan (112) im Speckhemd, mit Walnuß- sauce, Ananasrotkraut, Pommes Berny Gebratene Wachteln (2 Stück) mit Senf- kirschen, Kartoffellaibchen, Rosenkohl Wildente »Bigarade«, Orangensauce, Wal- nußreis, grüner Salat Desserts: Zwetschkenknödel mit Butterbrösel Kastanienreis mit Schlagobers Crpes »Marons« Käseauswahl: Vom Brett Essen Sie außergewöhnlich - ESSEN SIE WILD! SULZE ESCH ER V"SS GEBRÜDER SULZER, ESCHER WYSS - Kältetechnik Ges.m.b.H. Technisches Büro und Kundendienst: Geschäftspartner des Hotel-Restaurants 6170 ZH, Dorfplatz 9, Telefon 052 38/22 98 LINDNER Kältetechnik - Wärmepumpentechnik - Energiealtemativenn 1
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