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14August03 4 Wirtschaft / 11 Simon Taxacher kocht live im Sinnesberger Profi CC Der bekannte 2-Hauben "wildes" 4-Gänge-Menü mit Koch Simon Taxacher (Ge- Weinfolge, ausschließlich aus nießerrestaurant Rosen- besten frischen Zutaten. Das garten) kocht live ein Rohmaterial vom Wildfleisch 4gängiges Wildmenü. Am bis zum frischen Gemüse fin- 21. und 22. August heißt den Sie in der Frischeabteilung es "wild auf Wild" in Im Profi CC Markt. Pirschen Kirchdorf im Sinnesberger Sie sich an und sehen Sie dem Profi CC. 2-Hauben Koch genau auf die Finger. Rechtzeitig vor der "Wild- Am Donnerstag, 21. und Frei- Saison" bietet Eurogast Sinnes- tag, 22. August 2003 von 7.30 berger Gastro-Profis ein beson- bis 12 und 14 bis 17.30 im Eu- deres Service. Simon Taxachcr rogast Sinnesberger Profi CC in zeigt Ihnen "Gourmet-Tricks" Kirchdorf. Und genießen Sie um Ihre Gäste "wild auf Wild" GRATIS das "Wild-Gourmet- zu machen. Er kocht für Sie ein Menü im Profi CC". [. KflQHTIPP DER WOCHE Lammkronen serviert mit luftigem Spargeiflan Lammkronen: 1 Lammrücken, Gewürze und Kräuter. Spargelflan: 6 große Stück weißer Spargel, 4 Stück grüner Spargel, 6 Eigelb, 4 Eiweiß, 4 gehäufte El, geriebenes Weiß- brot,6 EL griffiges Mehl, Salz. Andreas Altrnann Die Lammrücken 2 Stunden vor der Verwendung mit Rosmarin, Thymian, Basilikum, Muskat, Pfeffer und Olivenöl marinieren und in ein enges Gefäß zum Einwirken geben. Das Fleisch in Olivenöl zügig auf beiden Seiten anbraten, an- schließend salzen und dann für ca. 14 Minuten bei 165° Grad ins Rohr. Den Lammrücken anschließend in eine Folie legen und bis zum Servieren (ca. 5 bis 6 Minuten) rasten lassen. Für den Spargelfian scheiden wir den geschälten und vorge- kochten Spargel in feine Ringe. Die Eigelb verrühren, leicht salzen, das geriebene Weißbrot und den weißen Spargel beimengen. 1/3 des geschlagenen Eischnees einrühren und gut durchmischen, anschließend den Rest des Eiweiß und das Mehl vorsichtig unterheben. Die Masse in 4 vorgefettete Kaffeetassen einfüllen und im vorerhitzten Rohr bei 160 Grad ca. 18 Minuten backen. Zum Gericht passen auch glacierte Karotten oder ein schöner Sommersalat. Schön . angerichtet lässt dieses . Rezept den Sommer im t . Herzen erblühen! ' Weinempfehlung: . Cabernet Sauvignon, 1999er . Reserve, Riede Remanenz, Ernst Waltscheck, Burgenland. ...fiir Profis wie Sie. sinneibeigci Legen Sie sich aul: die Lauer! Denn am Do. 21. und Fr. 22. August 2003 kocht 2-Hauben-Koch Simon Taxacher für Sie ein 4-Gänge-Wildmenü mit Produkten aus dem Eurogast Sinnesberger Frischdienst. Dazu gibt's Tipps und Tricks zum Thema „Wild Kochen" - eine einmalige Gelegenheit! „Pirschen" Sie sich an, schauen Sie ihm auf die Finger, genießen Sie die „wilcen" Köstlichkeiten! 1 guSt GG ßiI WAS: Gourmetverkostung, 4-Gänge-li'nü „Wild" mit Simon Tzixacher WANN: Do. 21. und Fr. 22. August 2003 130-1und14-17.30 Uhr Eurogast Sinnesberger Profi CC Genrel3errestaurant Rosenga t ii A-6382 Kirchdorf L T lnnsbrucker Straße 66 Tel.0352/65000-0, Fax 05352/65000-28 e-mail: euroast @sinnesberger.at , www.sinnesberger.at
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