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4September03 - - - - - Wirtschaft/i5 Neue Maßstäbe im Bereich der Hotelkomponente Im Bistro-Cafe des Helios Krankenhauses Kitzbühel wird ab sofort ein reich- haltiges Frühstücksbuftet sowohl für Patienten als auch für Besucher und Mitarbeiter angeboten. Mit Begeisterung wird, das am 27. August eröffiiete Früh- stücksbuffet von Patienten und Mitarbeitern angenommen. Aber auch "Leute von der Straße" können in dem im De- zember 2002 neu errichteten Bistro—Cafö des Krankenhauses mt italienischem Flair den Ar- beitstag mit einem ausgedehn- ten Frühstück begleitet durch Morgensonne beginnen. Selbst- verständlich wird nach wie vor flur alle Patienten das Frühstück am Bett angeboten. Auf Wunsch können Wöclmerinnen und Pati- enten der Sonderklasse nun auch kostenlos das umfangrei- chere Frühstücksbuffet im Bi- stro in Anspruch nehmen. Gerne können sich auch Patienten der allgemeinen Klasse auf Wunsch gegen einen kleinen Aufreis am Buffet bedienen. P:R. Gemüsespieß mit Ziegenkäse im Backteig auf Tomatenrisotto Zutaten für 4 Personen: 1 Zucchini, 1 Melanzane, 1 rote Paprika, 1 grüne Paprika, 4 Schalotten, 300g Ziegenfrischkäse, 1 Zweig Rosmarien, Salz, Pfeffer, etwas Olivenöl. Reinhard Meuhurger Backteig: 250 griffiges Mehl, 1/4 1 Bier 2 Dotter, 40 g Öl, 2 Eiklar, 1 Prise Salz. Tomatenrisotto: 50 g feingeschnittene Zwiebel, 40 g Butter 200 g Rund- kornreis, ca. 0,61 Hühnerbrühe, 0,1 1 trockener Weißwein, 1 EL Tomaten- mark, 50 g sonnengetrocknete Tomaten in Streifen, 40 g Parmesan, 2 EL Creme Fraiche. Herstellung: Zucchini Melanzane, Paprika und Schalotten in große Würfel schneiden - mit Rosmarien, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Olivenöl eine halbe Stunde marinieren. Danach in einer heißen Pfanne kurz anbraten. Das Gemüse abwechselnd mit dem Ziegenkäse auf 4 Spieße aufstecken. Für den Backteig Mehl, Bier, Dotter und Öl zu einem glatten Teig verrühren. Das Eiklar mit dem Salz zu Schnee schlagen - vorsichtig unter den Teig mischen. Spieße durch den Backteig ziehen und im Fett schwimmend bei 170° C backen. Für's Risotto die Zwiebel in Butter anschwitzen, Reis beige- ben und glasig werden lassen. Tomatenmark und sonnenge- trocknete Tomaten dazu, mit Weißwein ablöschen und der Hühnerbrühe auffüllen. Unter gelegentlichem umrühren Zuge- deckt langsam kochen lassen. Wenn der Reis noch leicht körnig ist Parmesan und Creme Fraiche daruntermischen und mit dem Spieß anrichten. Weinempfehlung: Pinot Blanc. Schloßweingut Bockfliess, Wein- viertel Osterreich. SCHLOSSHä Familie Eberhardt Tel: 0043-5354-56201 • Fax: 0045354-52378 Info @ schlosshotel-rosenegg www.schlosshotel-rosenegg.com -
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