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Meister Fuchs mit einer seiner berühmten Pastete. Fotos: Meiscergi/de Berühmt weit über die Landesgrenzen: Kreationen von Klaus Fuchs (Meistergilde Kitzbü hei) Der Kilzbüheler H l Seine Pasteten lassen Gourmets von Wien bis Berlin niederknien. Allein seine Wurstwaren sind Münchnern eine Reise wert. Selbst in Österreichs bekanntestem Feinkostge- schäft, Meinl am Graben in Wien, erntet sein Tiroler Schinkenspeck Lobes- hymnen. Bei nationalen und internationalen Weil- bewerben räumten Mei- ster Fuchs eigenhändige Kreationen bereits über 50 Goldmedaillen und erste Preise ab. KITZBÜHEL. Wie die mei- sten Mitglieder der Meistergilde Kitzbühel kann sich auch Klaus Fuchs keinen anderen Beruf als Lebensinhalt vorstellen. Er führt den 1930 vom Großvater Die würzigen Kamin wuiz'n aus dem Hause Fuchs. 14 Tage Reife- zeit geben den richtigen „Biss". gegründeten Betrieb seit 1993 in der dritten Generation. Wie im- mer, wenn es in Kitzbühel um meisterhafte Qualität geht, zäh- len neben der geschätzten ein- heimischen Klientel und der Kitzbüheler Spitzengastrono- mie auch viele prominente Per- sönlichkeiten zu den Stamm- kunden. „Das Fleisch für unsere Produkte stammt von den be- sten inländischen Quellen und nur aus natürlicher Aufzucht. Die Herkunft ist genau rückver- folgbaii erklärt Meister Fuchs. Kontrollierte Qualität „Die Lieferanten müssen strenge Auflagen erfüllen. Wir wählen sie persönlich aus' pocht er auf absolute Spitzenqualitä:. „Un- ser Fleisch muss nach cer Ver- packung über drei Wochen bei ca. 2 ° C reifen, bevor es in den Verkauf gelangt." Auch das ist eine Besonderheit, die für kon- stante Qualität und exquisiten Geschmack auf hchem Niveau sorgt. Über 110 verschiedene Wurstspezialitäten stellt er in eigener handwerl]icher Pro- duktion her. Qualität als Familien- geheimnis „Unsere Wurstsorten bestehen überwiegend aus Rindfleisch, statt aus dem billigeren Schwei- nefleisch. Das dürfte einma- lig in Österreich sein.", betont Klaus Fuchs ein besonderes Qualität;merkmat,,Pasteten sind unser Aushängeschild. Hier whd für mich Beruf zur kreativen Berufung", schmun- zelt Klaus Fuchs. Oft tüftelt er in alter Familientradition mo- natelang an einer neuen Re- zeptur. Glücklich ist er dann, wenn sie bei Einheimischen ge- flau so viel Anklang findet, wie in den Wiener Feinkostgechäf- ten ocer der Haute Cuisin2 der Spitzenrestaurants oder gar bei hochkarätigen Wettbeweren berühmte Wiener Konkurrenz locker übertrumpft. „Die klas- sischen Pasteten beinaiten neben hestem Fleisch, Geflü- gel ocer Fisch unter andeiem auch Cognac und Sahne", ver- rät Meisler Fuchs. „Andere Zu- taten und das genaue Verführen sind F.miiliengeheimnis." Qualitätsservice „Spitzengastronomie und Hotel- lene versorgen wir mit feinsten Delikatessen und Fleischpro- dukten. Als Familienbetrieb sind wir hier besonders flexibel. Vom Zuschnitt nach Wunsch bis zur Lieferung just in time'. Bestseller sind auch hier unsere Pasteten stellt Klaus Fuchs fest, der auch mit seinem Partyser- vice exquisite Schmankerl und erlesene Weine direkt ins Haus liefert. Auch hierbei genießt er in und um Kitzbühel besten Ruf. Feinkostladen Europas „Tirol ist für mich der Fein- kostladen Europas", gibt sich Klaus Fuchs patriotisch. „Nir- gendwo sonst gibt es solch hohe Standards in punkto gesunder Wenn's um die Wurst geht, macht ihm keiner was vor: Klaus Fuchs (re) mit einem der 27 Mitarbeiter. Qualität." Dieses Qualitätsbe- wusstsein und die Liebe zum ehrlichen Handwerk sind auch die Gründe, warum er sich mit aller Leidenschaft der Meister- gilde Kitzbühel angeschlos- sen hat. „Hier sind Freunde am Werk, die für dieselben Werte und für dieselbe Verantwor- tung dem Verbraucher gegen- über stehen wie ich. Und ge- meinsam können wir in diesem Sinne mehr bewegen wie als Einzelkämpfer' Weitere Infos zur Meistergilde und den Mitgliedern finden Sie im Internet: wwmeistergilde.at () Die Mitglieder der Meistergilde: all@aptik, Hrnlerstadt 12. 74: 72 IM 1 Berger Schindidächer, Lan jau 1, TeI: 732 121 Capellari Hausnctinik, Ehrenhachganse 5, Tel 642 56 1 Fink Werkstätten, Josef- Pircbt-Str. 41, Tel. 646 121 Frauenschuh, Joset-HerotdSIr 13, Tn' 64288 IMegerei Fuchs, Vc'rderstndt33, 1)L 633601 Gerzabek Team Om bPol in), St JohannerStr. 22-26, TaL 622 44 1 Haidacherinterieur, Jochberger Str. 11, Tel 628 01 1 Hofinger Installationen, Hirrterstadt 18. TeI: 729 721 Viktor Huber Ksmirservices, Jochberger Str. 102, Tal: 716 161 Kunstowny Tischlerei, Gundhohing 40, ist: 668 88 1 Mcssrrröe Lechner Farben, Jochberger Str 114, Ter 726871 Miirnseer lloslklesirumente, Joctrberger Str. 25, TeF, 129561 Pöll Florale Pnesie la- hausntatz, TeF: 731 881 Salvenmoser Glaskunst, Vorderrtadl 2, Tet: 0664 /135 79 671 Schrotl SchmuckAtelier, Ft)ntorstadt 22, TeL 645 771 Sohter Kunetschmiede, Pfarrau 6, Tet: 632 862 1 Spängler Bankhaus, Jechberger Str, 2, Tet: 715 88
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