Archiv Viewer

Berühmt weit über die Landes^renzen: Kreationen von KJxius Fuchs (Meister^ilde Kitzbühel) Der Kitzbüheler Haubenmetzger Seine Pasteten lassen Gourmets von Wien bis Berlin niederknien. Allein seine Wurstwaren sind Münchnern eine Reise wert. Selbst in Österreichs bekanntestem Feinkostge­ schäft, Meinl am Graben in Wien, erntet sein Tiroler Schinkenspeck Lobes­ hymnen. Bei nationalen und internationalen Wett­ bewerben räumten Mei­ ster Fuchs' eigenhändige Kreationen bereits über 50 Goldmedaillen und erste Preise ab. sind wir hier besonders flexibel. Vom Zuschnitt nach Wunsch bis zur Lieferung 'just in time'. Bestseller sind auch hier unsere Pasteten“, stellt Klaus Fuchs fest, der auch mit seinem Partyser­ vice exquisite Schmankerl und erlesene Weine direkt ins Haus liefert. Auch hierbei genießt er in und um Kitzbühel besten Ruf. Feinkostladen Europas „Tirol ist für mich der Fein­ kostladen Europas“, gibt sich Klaus Fuchs patriotisch. „Nir­ gendwo sonst gibt es solch hebe Standards in punkto gesunder i-iJ KITZBÜHEL. Wie die sten Mitglieder der Meistergilde Kitzbühel kann sich auch Klaus Fuchs keinen anderen Beruf als Lebensinhalt vorstellen. Er fuhrt den 1930 vom Großvater mei- Meister Fuchs mit einer seiner berühmten Pastete. <^otos: Meis^'giide i ‘ < nur aus natürlicher Aufzucht. E'ie Herkunft ist genau rückver­ folgbar“, erklärt Meister Fuchs. Kontrollierte Quaiität Qualitätsmerkmal. „Pas-nten sind unser Aushängeschild. Hier wird für mich Berrl' zur kreativen Berrfung“, scfiniun- zelt Klaus Fuchs. Oft tüftelt er in alter Familientradition mo- „Die Lieferanten müssen strenge Auflagen erfüllen. Wir wählen sie persönlich aus“, pocht er auf absolute SpitzenquaÜtät. „Un­ ser Fleisch muss nach der Ver- natelang an einer neuen Re­ zeptur. Glücklich ist er dann, wenn sie bei Einheimischen ge­ nau so viel Anklang findd:; wie Packung über drei Wochen bei in den Wiener Feinkostgeschäf- ca. 2°C reifen, bevor es in den ten oder der Haute Cinsine der Verkauf gelangt.“ Auch das ist eine Besonderheit, die für kon­ stante Qualität und exquisiten Geschmack auf hohem Niveau locker übertrumpft. „Die Mas- sorgt. Über 110 verschiedene sischen Pasteten beinf.alten Wurstspezialitäten stellt er in neben bestem Fleisch, Geflü- eigener handwerklicher Pro- gel oder Fisch unter anderem auch Cognac und Sahne“ ver­ rät Meister Fuchs. „Andere Zu­ taten imd das genaue Verfahren sind Famihengeheimnis.“ Wenns um die Wurst geht, macht ihm keiner was vor: Kiaus Fuchs (re.) mit einem der 27 Mitarbeiter. M Spitzenrestaurarhs oder gar bei hochkarätigen Wettbewerben berühmte Wiener KorJcurrenz Qualität“ Dieses Qualitätsbe­ wusstsein und die Liebe zum ehrlichen Handwerk sind auch die Gründe, warum er sich mit aller Leidenschaft der Meister­ gilde Kitzbühel angeschlos­ sen hat „Hier sind Freunde am Werk, die für dieselben Werte und für dieselbe Verantwor­ tung dem Verbraucher gegen­ über stehen wie ich. Und ge­ meinsam können wir in diesem Sinne mehr bewegen wie als Einzelkämpfer“ Weitere Infos zur Meistergilde und den Mitgliedem finden Sie im Internet actionURI(http://www.meistergilde.at): www.meistergilde.at Die würzigen Kaminwurz'n aus dem Hause Fuchs. 14 Tage Reife­ zeit geben den richtigen „Biss“. gegründeten Betrieb seit 1993 in der dritten Generation. Wie im­ mer, wenn es in Kitzbühel um meisterhafte Qualität geht zäh­ len neben der geschätzten ein­ heimischen Klientel und der Kitzbüheler Spitzengastrono­ mie auch viele prominente Per­ sönlichkeiten zu den Stamm­ kunden. „Das Fleisch für unsere Produkte stammt von den be­ sten inländischen Quellen und duktion her. Qualität als FamiBen- geheimnis „Unsere Wurstsorten bestehen Qualitätsservice überwiegend aus Rindfleisch, statt aus dem bifligeren Schwei- ' „Spitzengastronomie und Hctel- nefleisch. Das dürfte einma­ lig in Österreich sein.“ betont Klaus Fuchs ein besonderes lerie versorgen wir mit feinsten Delikatessen urid Fleiscnpro- dukten. Als Familienbetrieb Die Mitglieder der Melstergllde: all@e|itik, Hinterstadt 12, Tel: 742 CO I Berger ScliindldDclier, Lanjau 8, Tel: 732 121 Capellerl Henflecholk, Ehrenbachgasse 5, Tel: 642 561 Fiok WeiksSttee, Josel- Pirchl-Str. 41, Tel: 640121 Fteueneehuh, Josel-Herold-Str. 13, Tel: 642 881 Metzgerei Fuclis, Vorderstadl 33, Tel: 633 601 Derzabek Tean Bau rPolin), St, Johanner Str. 22-26, Tel: 622 441 Haidacher Interieur, 1 Tischlerei, Gundhabing 40, Tel: 668 881 Jochberger Str. 11. Tel: 628 01 1 Hcfinger Installationen, Hinterstad: 13, Tel: 729 22 I Viktor Huber Kt Uchner Farben, Jochberger Str. 114, Tel: 720 871 Mürnseer MusikinstniHinte, Jochberger SIr. 125 Tel: 629 561 Pöll Florale Poesie Rahausplatz, Tel: 731 881 Salsenmoser Glaskunst, Vorderstadl 2, Tel: 0664 / 135 79 67 I Schmll SchmuckAteller, Hirrterstacl 22 Tel: 6^5 77 I Schier Kunstschmiede, Pfarrac 6, Tel 632 ®2 I Spängler Bankhaus, Jochberger Str. 2, Tel: 715 88 CBS, Jrsiberger St. 102, T«: 716161 Ki
< Page 10 | Page 12 >