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18 Ausgabe 33 Wirtschaft www.wirtschaffenes.at A U T O N G O I G Alle Marken HO FE R B I O - W AG Y U Autoteile ir tschaffenes Initiative zur Förderung der Wirtschaft im Bezirk Kitzbühel Andrea Posch und Martin Huber legen höchsten W ert auf regionale Lebensmittel und verarbeiten diese zu frisch interpretierter österreichischer K üche. Das Kitzbüheler W irtshaus Mocking steht für r egionale Küche, d ie zeitgemäß serviert wird Wo das Feuer weitergegeben wird „Tradition ist nicht die Aufbe- wahrung von Asche, sondern die Weitergabe des Feuers.“ Schon der Leitspruch der beiden Mo- cking-Wirtsleute Andrea Posch und Martin Huber zeigt, wie sehr die Geschwister für ihre Aufgabe „brennen.“ Die Qualität a m Teller im Mocking be- ginnt bereits bei den Zutaten: feinste, hei- mische Leckerbissen werden von Andrea und Martin in der Küche zu e inem einzig- artigen Gaumenerlebnis verarbeitet. „Wir beziehen unsere Rohstoffe zu Prozent aus der Region, ein Drittel stammt sogar aus unserem Eigenanbau“, unterstreicht Martin Huber die Wertigkeit des regio- nalen Produkts im Wirtshaus Mocking. „Wir laufen nicht unbedingt den Hauben und Sternen hinterher, für uns s ind es die Kleinigkeiten, die wichtig sind“, ergänzt Huber. Konkret geht es um echte, ehrli- che Zutaten, die die Basis für die h och- wertige Küche s tellen. Dementsprechend wollen die Geschwis- ter auch den Produktanteil aus ihrem ei- genen Garten in den kommenden Jahren auf Prozent ausbauen. „Wir laufen nicht unbedingt den Hauben und Sternen hinterher, für uns sind es die Kleinigkeiten, die wichtig sind.“ „Die Heimat schmecken und neu entde- cken“, so lautet das Credo der hochwertigen Mocking-Küche v on Andrea und Martin. Wer das im wahrsten Sinne des Wortes voll auskosten möchte, s ollte sich für d as „Wirtshaus-Menü“ auf d er Karte entschei- den. Darin bringen die Geschwister ihre Kunst zur Perfektion: „Unverfälscht, l o- cker, entspannt und dennoch professio- nell. In mehreren Gängen servieren wir euch natürlich K lassiker der österreichi- schen Wirtshausküche, typische Speisen der Region um Kitzbühel, b is hin zu un- vergessenen Kindheitserinnenrungen.“ Ihre Begeisterungsfähigkeit möchten die beiden Wirtsleute auch an ihre Mitarbei- ter weitergeben. Aktuell suchen Andrea und Martin Verstärkung in d er Küche, (Jungkoch/Chef de Partie). „Dadurch, dass wir ein Jahresbetrieb sind, haben wir ein tolles Stammpersonal – auf den Winter hin suchen wir aber noch Leute. Für die K üche wünschen w ir uns ab so- fort jemanden“, so Martin Huber. Wer sich für e ine Lehre bzw. ein Prak- tikum beim Wirtshaus Mocking interes- siert, ist ebenso herzlich eingeladen, Kon- takt aufzunehmen. mocking-kitzbuehel.at
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